第500章 料理等於厨师（二）

    ??「齐双叶她是在做甜食类吗？」

    ??比赛进行到了一半，发现齐双叶竟然在做甜食。

    ??所谓甜食不是说非常甜，而是不会有酸辣苦，大多数是味道足够香，可以不突出甜。

    ??「甜食吗？用到奶酪，感觉很有趣呢！」

    ??奶酪属於发酵的牛奶制品，性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，只是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，味道上不会呈现酸味。

    ??「马苏里拉奶酪，这种奶酪做出来的美食会更加符合大家所想要的味道。」

    ??巧可拉仔细的打量起来，马苏里拉奶酪是意大利坎帕尼亚那不勒斯地方产的一种淡味奶酪，早年是用生长在那不勒斯西南部的水牛产的奶制成，虽说现代用普通牛产的奶也可以制作，但与水牛奶的制品比较，在口感上缺乏水牛奶制品的甜度和深广度。其成品色泽淡黄，含乳脂百分之五十。

    ??在意大利，马苏里拉称为奶酪之花，因为质地潮润香滑，极适合制作糕点，而菜肴上与西红柿和橄榄油搭配更是锦上添花。

    ??与之相对比，美国那边出产的马祖里拉就逊色好多，令人失望，它只能制成刮丝，当作披萨饼奶酪使用，因此又常被贬称为披萨饼奶酪。

    ??大多数要清楚的，奶酪是以牛乳或羊乳、奶油、部分脱脂乳、酪乳或这些产品的混合物为原料，加入适量乳酸菌和凝乳酶，经凝乳并分离乳清而制得的新鲜或发酵成熟的乳