第149章 烟熏的演奏会（一）

    ??久保西条那边已经是确认汤类料理，在法国中的汤，是连带食物可以杓着来吃，不会有任何骨头，人称可以吃完，丝毫不留菜的法国料理。

    ??「那麽小的萝莉居然这麽强势，料理手法好厉害！」

    ??一般来说，直接切割生rou，对13岁女孩来说是有点过早，只是，他们眼前的蓝小绊却丝毫没有犹豫，直接的将鹅rou切的整齐精美，摆放在那儿，辅料全部准备好。

    ??「法国菜的烹调方法这麽多，几乎包括了西式料理所有的近二十种烹调方法，一般常用的烤、煎、烩、焗、铁扒、焖、蒸等手法，这个叫久保西条的学生，很有叶山亮的做法，不过，他这次做的是法式汤料理。」

    ??举例的几种都不用到，绘里奈发现这个叶山亮的徒弟竟然做比较突出的汤料理，准备了牛腩rou，那就是炖牛rou的法式汤了。

    ??人们对菜肴要求的不断变化，法国菜的口味、色彩、调味也在不断发展，汤料理是一种容易入口容易咽下去的料理，而且法国菜的口味偏於清淡，色泽偏竽原色、素色，忌大红大绿，不使用不必要的装饰，追求高雅的格调。

    ??特别是汤菜类尤其讲究原汁原味，不用有损於色、味、营养的辅助原料，以普通的蔬菜酱汤为例，都要求将蔬菜全部打碎成细茸状与汤一起煮，这样能使汤的本味纯正，又能增加汤的浓度。

    ??这次用的是牛腩rou，而牛腩具备一点韧性，可以在煮沸过程中变得软柔无比，吃起来也不会有难啃的情况出现。

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