第464章 料理是用心去创造（二）

是喜欢吃，但也喜欢美味，甚至是有好处的。

    ??「创新料理可以，但你得注意一下色，有些食材是为了装点颜色用的，就好比如在鱼翅羹里加一点藏红花，注意，在料理中，任何点缀的东西都应该是可以食用的才行。」

    ??「为什麽啊！？」

    ??「因为这是中华美食的特点，你不做出特点，怎能是中华料理呢？」

    ??林司星无奈的看了他一眼，便解释起来。

    ??这就是同於其他国家的美食特点，法式美食都是装盘摆着好看，日本料理也是用於装饰，但中华料理却完全不同，只要是配料属於食材，基本都能吃。

    ??这点是根据不能铺张浪费食物的规律进行。

    ??除了色，还有香，是为了增加香味设计的一些食材，而事实上，胡椒，茴香一些香辛料主要是调味去除食材的腥、膻或异味。

    ??也有一些高级菜肴加如叫花鸡用荷叶包裹，闻起来有一股清香，做的鲜花饼加入鲜花，吃起来有临花圃之中。

    ??而味是每个国家都注重的，通过食材的选择也可以增强食物的味道，就好比如虾饺中加入的虾脑，使饺子更加鲜美

    ??而意就是食材的名称，形状可代表菜肴意境。

    ??很多人觉得美食就是吃，但在中华料理上就不一样，古时候，举子们在赶考的时候要吃条红色鲤鱼，意为鲤鱼跳龙门。

    ??而形则是冷盘，对食材的要求也是非常重要的，其次还注重养，简单来说一些食材本身就是丰富的营养价值，有些还有药用性。