第373章 冬天的四季呼唤（一）

艾斯尔也不会落後於她，夏天海鲜最丰盛，那麽虾也是首选，一来不上火的食物，那只有蛋了，最美味的蛋是刚入锅，却不会糊的滑蛋，这次是利用蒸的技术。

    ??蒸蛋和虾仁，那口感爽嫩，虾仁还带有美味的嚼劲，每一特点都满足夏季，即使现在是冬天，只要暖乎乎，就可以让评审员无法判断是单一的美食。

    ??艾斯尔知道蒸蛋属於中华料理的部分，所以水量蛋液和温水的比例是一比一，尽量均匀，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，准确率高一些，做出来的料理就更加美味。

    ??而且中华料理打蛋技巧也是通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。

    ??艾斯尔虽然出身法国，但对各国料理的掌握是基本，不然他在升级考试前面一旦不做法式料理就over了。

    ??蒸蛋需要注意火候，蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老，往蛋液里加点水淀粉，使蒸出的水蛋更加鲜嫩。

    ??虾仁也可以放进去蒸，只需要用小火去蒸熟，鲜美滑嫩的虾仁蒸豆腐就能完成。

    ??七草美奈这边，夏季吃天妇罗类料理有些不合理，她只能选择沸腾的煮，和天妇罗的差不多一样方式，但煮是用沸腾的水去把食材煮熟，然後拌来食用。

    ??美绪的寿司刚好是和之前在极星寮的比赛用到一模一样，省去了思考其他料理的时间，顺便她还能改良自己的冬季寿司。

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