第一卷_第37章 神奇的食材
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非常自信。 ??即使没有做过,她也完全可以凭借自己的厨艺思维,复刻出一道青蓝而胜於蓝的菜肴。 ??东星斑需要提前处理,所以要做的准备还蛮多的。 ??顾明月利落地将鱼头剁了下来,然後清除内脏,取下鱼尾,然後那鱼身中间的两片rou很容易就可以贴着骨头将它们从上面分开。 ??之後更重要的当然就是将鱼rou切成蝴蝶片。 ??这一步非常的考验刀工。 ??而刀工,对於顾明月来说已经是一件没有什麽特殊挑战的事情。 ??只见她手起刀落,几乎每一刀之间的距离都如同用高精度的仪器测量过一样,没有一丝一毫的误差。 ??那每一片rou的厚度都是一模一样的。 ??而且因为鱼rou要切成蝴蝶片,所以中间的那一刀是不能切断的。 ??因此也格外考验技法。 ??说起来复杂,其实顾明月只花了五分锺,就将整条鱼都处理好了。 ??到这一步,只需要先将鱼片用基础的底料腌制一下就可以。 ??盐,姜,料酒,葱。 ??她此时已经很成功地用掉了一大半的食材。 ??之後的步骤要更加的复杂一点。 ??不过并不是复杂在刀工上,而是复杂在火候上。 ??她需要将剩下的五花rou用掉。