第56章 转正（上）求追读求投资

 ??麻婆豆腐是我国汉族八大菜系之一的川菜中的名品，色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽，其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，趁热吃滋味更佳，突出了川菜“麻辣”的特点。麻婆豆腐制作材料主要有豆腐、牛rou碎、辣椒等。

    ??其制作方法是把rou成剁rou沫，锅中热油，放葱、姜、蒜爆香，放rou沫炒至变色微黄，放豆瓣酱炒，炒至出红油，倒入生抽、鸡精、花椒粉、盐，放入豆腐加水至豆腐边，调淀粉水顺锅边倒入，熬至浓稠即可出锅。

    ??麻婆豆腐其实是清同治初年，成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富之妻刘氏所创制。

    ??刘氏面部有麻点，人称陈麻婆，她创制的烧豆腐，则被称为“麻婆豆腐”。

    ??何雨柱决定先做这道菜，把做菜的流程在脑子里过了一遍後，他就开始备菜。

    ??新鲜的豆腐切块，随後放在清水里泡上，随後准备好配料。

    ??花椒、大料、八角、乾辣椒等等杂七杂八的配料准备好以後，随後在杓子里倒上小半杓油，然後均匀地洒在大锅里，灶台里是熊熊燃烧的火焰。

    ??油入锅以後，只能“刺啦”一声脆响，随後灶台下火焰冒得老高，从缝隙处猛地窜了出来，但是何雨柱丝毫不慌，油入锅以後，几乎是眨眼的功夫就变的guntang，随後倒入葱姜蒜、大料、八角、等等配料爆香。

    ??又是一阵刺耳的响声夹杂着升高的火焰，何雨柱有条不紊的处理着。

    ??而一旁的何大清看的连连点头，这是何雨柱第一次真正意义上做招待餐，还是给身