第一百一十一章 酸辣土豆丝*水煮鱼片
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道非常简单，非常美味的家常菜！不管是在家里还是在饭店里，酸辣土豆丝都是一道常备的菜肴，男女老少都爱食用。” ??“虽然这道菜挺上去简单，但是越简单的菜品就越考验一个厨师的手艺，我相信，在不同饭店吃起来的酸辣土豆丝，也有着很大的差距吧！” ??【当然呐！自己烧起来完全没有饭店里好吃！】 ??【我觉得那种苍蝇馆子比大饭店的好吃！】 ??【那我觉得我mama烧的最好吃了！】 ??“我们已经将土豆切好，现将其放在水里浸泡一下，将切好的土豆放入水里，这是大家都知道的常识，那为什麽要这麽做呐？！” ??【是啊，为什麽要这麽做呢？】 ??【小小的脑袋，大大的疑惑？】 ??【百度小百科：将土豆浸泡在水里，可以预防氧化，洗去多余的淀粉、减少毒素的残留。】 ??“没错！土豆切细丝，泡在水中可以洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。 ??之前咱们也说过了，土豆含有一定有毒的生物硷，当然，大家也不用担心，一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。只是野生的马铃薯毒性较高，茄硷中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡，所以还是预防一下比较好！” ??“而且浸泡过後，可以使土豆里的淀粉含量变少，减少热量，是减肥人士优质选择！”